קרנוזין הוא נוגד חמצון טבעי שנמצא בגוף, כמו גם זמין דרך מזון. הוא עשוי משתי חומצות אמינו, בטא-אלנין ול-היסטידין. תאים בעלי תוחלת חיים ארוכה כגון תאי עצב (נוירונים) ותאי שריר (מיוציטים) מכילים רמות גבוהות של קרנוזין. נראה כי הקרנוזין המצוי בתאי השריר מסייע בהארכת תוחלת החיים בבעלי חיים. יחד עם התכונות נוגדות החמצון שלה, קרנוזין הוכח לפעולה כחומר נגד גליציה. לחומר מזין זה יש את היכולת לדכא היבטים שונים של הזדקנות, וכתוצאה מכך, לעכב חלק מהמצבים הקשורים לגיל. עם זאת, רמות הקרנוזין יורדות עם הגיל. ככל שאנו מתבגרים, מסת השריר יורדת ביותר מ-60% כאשר אנו מגיעים לגיל 70. קרנוזין הוכח במחקרים מדעיים כבעל השפעה מגינה על הלב, מה שמאפשר לו להתכווץ בצורה יעילה יותר. מלבד יכולת יוצאת דופן זו, קרנוזין פועל להגברת תיקון השרירים ומאיץ את התאוששות התאים. הזדקנות אחראית גם לנזק לגוף├óΓé1/4Γäós חלבונים. אחד המנגנונים הבסיסיים מאחורי הנזק הזה הוא גליציה, שיכולה להתבטא גם כעור מקומט. בשל הגליקציה, בני אדם חווים גם בעיות נוירולוגיות, כלי דם ועיניים הקשורות לגיל. בתגובה, קרנוזין יכול להפריע לתהליך הגליקציה ולהפחית את ההשלכות של הבעיות הנ"ל.