הגיע הזמן להוציא את מדעי המזון מהמעבדה למטבח שלכםאילו ירקות כדאי לאכול גולמי איך מכינים את הביצה המושלמת והאם כדאי לשמור את הביצים במקרר למה השוקולד כל כך טעים האם זה בסדר לחמם אורז מבושל איך אני מבשל את הסטייק המושלם או מכין דגים עסיסיים בכל פעם שאיש הטלוויזיה מדען המזון ומחבר רבי המכר ד"ר סטיוארט פרימונד עונה על כל אלה שאלות ועוד עם מדע הבישול מצייד אותך בידע המדעי לקחת את הבישול שלך לרמות חדשות. חקור מושגים קולינריים בסיסיים, עצות מעשיות וטכניקות צעד אחר צעד כדי להוציא את מדעי המזון מהמעבדה למטבח שלך. מצא את התשובות לשאלות הבישול שלך והפיק יותר ממתכונים עם פרקים מסקרנים המכסים את כל סוגי המזון העיקריים, החל מבשר, עופות ופירות ים ועד דגנים, ירקות ועשבי תיבול. שכלל את הבישול שלך עם הדרכה מעשית והמדע שמאחוריו כשאתה חוקר טכניקות שלב אחר שלב כדי להדגים מושגי מפתח בצורה ברורה איורים בולטים מוצגים לאורך כל הדרך כדי להדגיש תהליכים קולינריים מרכזיים מושגים מדעיים מאורגנים לפי קבוצת מזון ומרכיב פורמט שאלה ותשובה כדי להפוך את המדע לרלוונטי לבישול יומיומימתכון טוב עושה דרך ארוכה אבל אם אתה יכול לשלוט במדע שמאחוריו אתה תהיה צעד אחד קדימה מדע הבישול מראה לך כיצד, על ידי הוצאת מדעי המזון מהמעבדה למטבח שלך, ומספק לך את כל המידע המדעי הדרוש לך כדי לקחת את הבישול הביתי שלך לרמה חדשה לגמרי ומזינה יותר, מהכנת ריזוטו נהדר וגלידה רכה ועד לתהליך האידוי, ספר הבישול הגסטרונומי הזה כולל טכניקות שלב אחר שלב וגרפיקה תלת מימדית מרשימה כדי להחיות עובדות קולינריות.